Kerala Chicken Curry mit Knochen: ein Guide zum milden, duftenden Liebling

Wenn du indisches Chicken Curry nur als dicke, cremige, knallorange Soße kennst, überrascht dich die Kerala-Version vielleicht. Sie ist leichter, goldgelb, duftend und baut auf Kokos, Curryblättern und einer sanften Gewürzmischung auf. Und sie wird sehr oft mit Knochen serviert, aus gutem Grund.

Was ist Kerala Chicken Curry?

Ein klassisches Kerala Chicken Curry beginnt mit Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, die in Kokosöl eingekocht werden, dazu kommen Gewürze wie Kurkuma, Koriander, schwarzer Pfeffer, Fenchel und ein wenig Chili. Tomate und Curryblätter kommen dazu, dann das Hähnchen und zum Schluss Kokosmilch, damit die Soße weich und rund wird. Manchmal liegt oben eine Tomatenscheibe.

Das Ergebnis ist aromatisch und nicht aggressiv scharf. Es schmeckt zuerst nach Kokos und Curryblatt und erst danach nach Schärfe. Es ist der milde Partner an einem Tisch, auf dem auch Beef Roast oder ein scharfes Fry steht.

Warum der Knochen wichtig ist

In Kerala wird Chicken Curry traditionell mit dem Fleisch am Knochen gekocht. Knochen geben der Soße Geschmack und Körper, und das Fleisch bleibt beim Schmoren saftig. Deshalb steht auf vielen Karten „mit Knochen“.

So isst du Curry mit Knochen:

• Nimm die Finger. Das ist die Kerala-Art und am einfachsten.
• Zieh das Fleisch mit einem Stück Brot vom Knochen.
• Leg die Knochen an den Tellerrand und geh bei kleinen Stücken vorsichtig vor.

Wenn du lieber ohne Knochen essen möchtest, frag uns, wir sagen dir, was an dem Tag möglich ist.

Was dazu passt

Fast jedes Brot und Reisgericht aus Kerala passt, aber das sind die Klassiker:

• Porotta: das knusprige Brot saugt die Soße auf. Mehr zu Porotta in Porotta und Beef Roast, erklärt.
• Pathiri: dünn und weich, gemacht, um Curry zu tragen. Siehe Pathiri, erklärt.
• Puttu: gedämpfter Reis mit Kokos, ein perfekter Partner für die Soße. Siehe Puttu, erklärt.
• Kappa oder Reis: für einen tröstlichen Teller.

Was du bei kokoland bestellen kannst

Schau auf die heutige Karte. Zu den regelmäßigen Kombinationen gehören Porotta mit Kerala Chicken Curry (mit Knochen), Pathiri mit Chicken Curry, Puttu mit Chicken Curry, Kappa mit Chicken Curry und Reis mit Kerala Chicken Curry. Alles wird frisch gekocht, wenn du zum Abholen vorbestellst, plane etwa 25 bis 30 Minuten ein.

Häufige Fragen

Ist es scharf? Es ist duftend und sanft. Wenn du es schärfer willst, sag uns Bescheid.

Ist es halal oder laktosefrei? Zu halal frag uns bitte direkt. Die Soße basiert auf Kokos, nicht auf Sahne, aber bei Milchunverträglichkeit frag bitte nach dem Rezept des Tages.

Kann ich es ohne Knochen bestellen? Bitte frag bei der Bestellung. Die Verfügbarkeit kann sich ändern.

Ist es glutenfrei? Das Curry selbst enthält keinen Weizen, aber achte auf das Brot dazu, und beachte, dass wir in unserer Küche auch mit Weizenmehl arbeiten.

So findest du uns

Petersburger Str. 39, 10249 Berlin-Friedrichshain, Dienstag bis Sonntag 12:00 bis 22:00 Uhr. Tisch reservieren oder zum Abholen bestellen.