Veg Kurma: Keralas sanfter Kokos-Gemüseeintopf, erklärt

Nicht jedes Kerala-Curry ist feurig und dunkel. Veg Kurma (auch Kuruma geschrieben) ist das sanfte: ein cremiger, duftender Gemüseeintopf, der mild genug für fast alle ist und sättigend genug, um allein eine Mahlzeit zu sein.

Was ist Kurma?

Kurma ist ein Gemüseeintopf, mit Kokos gebunden, oft mit etwas Cashew oder anderer Nusspaste. Das Gemüse ist typischerweise Karotte, Bohnen, Kartoffel und Erbsen. Ganze Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelken geben Duft ohne viel Schärfe, und frische grüne Chili und Ingwer sorgen für einen milden Kick.

Die Soße ist hellgolden bis hellgrün, weich und rund. Sie ist ein enger Verwandter des Stews, der in Kerala mit Appam gegessen wird, und steht gut neben schärferen Gerichten auf dem Tisch.

Was zu Veg Kurma passt

• Pathiri: dünnes Reisbrot, gemacht, um Curry zu tragen. Siehe Pathiri, erklärt.
• Porotta und Appam: die Soße zieht in die Schichten.
• Reis: wie in einer Reisbowl, mit dem Eintopf obendrauf.
• Puttu: gedämpfter Reis mit Kokos. Siehe Puttu.

Was du bestellen kannst

Schau auf die heutige Karte nach Veg-Kurma-Gerichten: eine Veg Kurma Reisbowl und Pathiri mit Veg Kuruma gehören regelmäßig dazu. Eine gute Wahl für Gäste, die mildes Essen mögen, und für Vegetarier.

Häufige Fragen

Ist Veg Kurma vegan? Kurma basiert auf Kokos, aber manche Rezepte verwenden Joghurt, Sahne oder Ghee. Frag uns nach der Variante, die wir an dem Tag kochen.

Ist es scharf? Nein, es ist mild. Wenn du mehr Schärfe willst, sag es uns.

Enthält es Nüsse? Oft ja: Cashewpaste ist üblich. Bei einer Nussallergie sag uns bitte bei der Bestellung Bescheid.

Ist es glutenfrei? Der Eintopf selbst enthält keinen Weizen, aber wir kochen in unserer Küche auch mit Weizenmehl, frag also bitte, wenn du Spuren vermeiden musst.

Mehr vegetarische Ideen: Vegetarisch und vegan in der Kerala-Küche.

Besuch uns

Petersburger Str. 39, 10249 Berlin-Friedrichshain, Dienstag bis Sonntag 12:00 bis 22:00 Uhr. Tisch reservieren.