Garlic Prawns und Meeresfrüchte aus Kerala: von der Küste auf den Teller

Kerala hat mehr als 500 Kilometer Küste, Flüsse, Seen und die berühmten Backwaters. Es überrascht nicht, dass Fisch und Garnelen im Zentrum der Küche stehen, von den Fischmärkten in Kochi bis zu den Küchen im Süden.

Meeresfrüchte in der Kerala-Küche

Fisch wird in weiten Teilen Keralas täglich gegessen. Typische Zubereitungen:

• Fischcurry: oft rot und säuerlich, mit Kudampuli (einer getrockneten, rauchigen Frucht, auch Malabar-Tamarinde genannt) gesäuert. Die Kottayam-Art ist eine der bekanntesten.
• Fish Fry: in Gewürzen mariniert und knusprig gebraten, mit Reis gegessen.
• Garnelencurry und Prawn Roast: Garnelen (Chemmeen) in Kokossoße oder trocken mit Zwiebel und Pfeffer geröstet.
• Fisch mit Kappa: Maniokpüree mit rotem Fischcurry, ein Klassiker der Toddy-Shops Keralas. Lies über Kappa.

Garlic Prawns

Garlic Prawns sind ein Gericht im Streetfood-Stil: Garnelen, knusprig in der Pfanne gebraten mit reichlich Knoblauch, Curryblättern und südindischen Gewürzen, mit einem Spritzer Limette vollendet. Schnell, duftend und zum Teilen gemacht, eine gute Vorspeise oder Beilage neben Curry und Brot.

So isst man sie: mit den Fingern, direkt vom Teller, solange sie heiß sind, und mit einem Limettenschnitz.

Was dazu passt

Garlic Prawns sind eine Vorspeise vor einem Hauptgericht wie Porotta mit Beef Roast oder einem Biryani. Wenn du Meeresfrüchte magst, frag uns, was an dem Tag auf der Karte steht: Unsere Karte wechselt mit der Küche. Schau auf die heutige Karte.

Häufige Fragen

Enthalten Garlic Prawns Allergene? Ja. Garnelen sind Krebstiere. Bei einer Schalentierallergie sag uns bitte bei der Bestellung Bescheid. In derselben Küche arbeiten wir auch mit Weizen, Milchprodukten und anderen Allergenen.

Sind sie scharf? Duftend, mit etwas Schärfe von den Gewürzen. Sag uns, wie scharf du es magst.

Gibt es eine vegetarische Alternative? Ja: Paneer Chilli oder Gobi Manchurian sind gute Teller zum Teilen. Siehe Indo-chinesisches Streetfood in Kerala.

Besuch uns

Petersburger Str. 39, 10249 Berlin-Friedrichshain, Dienstag bis Sonntag 12:00 bis 22:00 Uhr. Tisch reservieren.